Celiachia 2026: Screening Pediatrico e Novità che Cambiano la Vita

Tutte le ultime notizie su diagnosi precoce, nuovi farmaci e eventi gluten free in Italia

Ciao a tutti amici del benessere! Oggi parliamo di un argomento che riguarda sempre più famiglie italiane: la celiachia. Se hai un bambino, se sei celiaco o semplicemente vuoi restare informato, questo articolo fa per te. Scopriamo insieme le novità più importanti del 2026!

🎯 Screening Pediatrico: Finalmente una Grande Notizia!

Il Decreto è Stato Pubblicato!

Finalmente ci siamo! Il Ministro Schillaci ha firmato il decreto attuativo per lo screening nazionale di diabete di tipo 1 e celiachia nei bambini, pubblicato in Gazzetta Ufficiale proprio negli ultimi giorni.

Secondo lo schema del decreto, lo screening sarà gratuito e volontario e sarà offerto a due fasce d'età: bambini tra 2 e 3 anni e bambini tra 5 e 6 anni. Questa iniziativa rappresenta un passo fondamentale per la diagnosi precoce, permettendo di individuare la patologia prima che si manifestino sintomi gravi.

L'Italia diventa così il primo paese europeo a introdurre un programma nazionale di screening per queste patologie in età pediatrica, seguendo la Legge 130/2023.

📈 I Casi di Celiachia in Italia Sono in Aumento

Secondo gli ultimi dati, nel 2024 sono state registrate 14.000 nuove diagnosi di celiachia in Italia, confermando un trend di crescita costante della patologia nel nostro Paese.

Lo sapevi che? La maggior parte delle persone conosce la celiachia per via delle limitazioni imposte dalla dieta senza glutine, ma in pochi conoscono le numerose manifestazioni di questa malattia e le complicanze di una errata o tardiva diagnosi.

💊 Speranza dai Nuovi Farmaci: FB102 di Argenx

Una Rivoluzione in Arrivo?

Grandi notizie dal fronte della ricerca! Il farmaco FB102 di Argenx contro la celiachia ha raggiunto l'endpoint primario in uno studio di fase intermedia su pazienti adulti affetti da celiachia.

FB102 è un anticorpo anti-CD122 di prima classe che sta mostrando risultati promettenti come potenziale trattamento per diverse malattie autoimmuni, inclusa la celiachia. Questo farmaco ha ottenuto la designazione Fast Track dalla FDA e rappresenta la prima vera speranza di un trattamento farmacologico efficace per i celiaci.

La ricerca sta facendo passi da gigante e potrebbe cambiare radicalmente la vita di milioni di persone nei prossimi anni!

🎪 Festival Senza Glutine a Verona: Gusto e Inclusione

🍕 Il Festival È in Corso!

Dall'8 all'11 Ottobre 2026

📍 Piazza San Zeno, Verona

🎟️ Ingresso Gratuito

Quattro giorni dedicati al gusto, all'inclusione e al divertimento nel cuore della città! Piazza San Zeno si è trasformata in un vero paradiso del gusto 100% gluten free, con food truck certificati, talk, degustazioni e tanto altro.

⚠️ Attenzione: Carne Vegetale e Glutine Nascosto

Novità Importante per la Tua Sicurezza

Una recente ricerca ha evidenziato che i burger vegetali di piselli o soia possono contenere glutine nascosto, utilizzato per ottenere una consistenza simile alla carne. Cambiare la miscela proteica può modificare l'impatto sull'intestino, e i celiaci devono fare molta attenzione.

Consiglio: Leggi sempre attentamente le etichette e cerca prodotti certificati gluten free, anche quando si tratta di alternative vegetali alla carne!

🏛️ Nuove Leggi Regionali per Tutelare i Celiaci

Sempre più regioni italiane si stanno muovendo per tutelare i pazienti celiaci. In Emilia-Romagna, ad esempio, sono al via due progetti di legge per garantire:

• Equità di accesso alle cure e alle prestazioni sanitarie
• Portabilità dei buoni per prodotti senza glutine
• Percorsi diagnostico-terapeutici più efficienti
• Maggiore sicurezza alimentare

L'obiettivo è non lasciare sole le persone celiache, dalla diagnosi alla vita quotidiana.

🛒 Prodotti Gluten Free Consigliati su Amazon

Per rendere la tua vita senza glutine più semplice e gustosa, ecco alcuni prodotti che ti consigliamo di provare:

I Nostri Preferiti per la Tua Dispensa

Pasta di Mais e Riso Biologica

Pasta gluten free certificata, perfetta per primi piatti deliziosi. Confezione da 6 pacchi.

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Miscela pronta per preparare pane, pizza e dolci fatti in casa. Risultato garantito!

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Crackers Integrali Senza Glutine

Snack croccanti e salutari, perfetti per aperitivi e merende. Confezione risparmio.

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Colazione e merenda diventano un piacere con questi dolcetti artigianali.

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Consigli Pratici per Vivere Meglio Senza Glutine

Le Nostre Raccomandazioni:

1. Leggi sempre le etichette: Anche prodotti che sembrano sicuri possono contenere tracce di glutine
2. Certificazione AIC: Cerca sempre il marchio della Spiga Barrata dell'Associazione Italiana Celiachia
3. Contaminazione: In cucina, usa utensili separati e pulisci bene le superfici
4. Ristoranti: Scegli locali certificati o che conoscono bene le esigenze dei celiaci
5. Supporto: Unisciti a gruppi e associazioni per condividere esperienze e consigli

🔗 Link Utili per Approfondire

• Associazione Italiana Celiachia (AIC) - Il sito ufficiale con tutte le informazioni, ricette e prodotti certificati
• Ministero della Salute - Normative e screening sulla celiachia
• Festival Senza Glutine - Scopri le prossime tappe del festival itinerante
• Screening Pediatrico Nazionale - Tutte le informazioni sul nuovo programma

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Le informazioni contenute in questo articolo hanno scopo puramente informativo e non sostituiscono il parere del medico.

Celiachia: Guida Completa per Vivere Senza Glutine con Serenità

Celiachia: Vivere Bene Senza Glutine

Tutto quello che devi sapere per gestire la celiachia con serenità e gusto

Pubblicato il 22 Settembre 2026

Ciao! Se sei arrivato su questa pagina, probabilmente tu o qualcuno a te caro convive con la celiachia. Non preoccuparti: oggi vogliamo parlarti di questa condizione in modo semplice, pratico e soprattutto ottimista. Vivere senza glutine non significa rinunciare al piacere del cibo o alla vita sociale. Anzi, può diventare un'opportunità per scoprire nuovi sapori e adottare abitudini ancora più salutari!

Cos'è la Celiachia?

La celiachia è una malattia cronica autoimmune in cui il sistema immunitario reagisce al glutine, una proteina presente in cereali come frumento, orzo e segale. Quando una persona celiaca assume glutine, il suo organismo attacca l'intestino tenue, causando infiammazione e danneggiando i villi intestinali, quelle piccole strutture che ci permettono di assorbire i nutrienti dal cibo.

📊 Lo sapevi che?

In Italia si stima che 1 persona ogni 100 sia celiaca
Sono oltre 34.000 gli studenti con celiachia nelle scuole dell'infanzia e primarie
In Alto Adige i celiaci certificati sono circa 2.400

I Sintomi: Come Riconoscere la Celiachia

I sintomi della celiachia possono variare molto da persona a persona. Alcuni dei segnali più comuni includono:

• Dissenteria frequente e problemi digestivi
• Crampi addominali, specialmente nella parte sinistra dell'addome
• Gonfiore e meteorismo
• Stanchezza cronica e debolezza
• Perdita di peso inspiegabile
• Afte ricorrenti in bocca
• Anemia da carenza di ferro

💡 Curiosità: Esiste anche la celiachia sieronegativa, una forma meno frequente in cui i pazienti risultano negativi ai test sierologici tradizionali, rendendo la diagnosi più complessa e aumentando il rischio di complicanze se non riconosciuta tempestivamente.

La Diagnosi: Percorso e Test

Se sospetti di essere celiaco, è fondamentale parlarne con il tuo medico. Il percorso diagnostico generalmente include:

1. Test sierologici: esami del sangue che cercano anticorpi specifici
2. Test genetici: per verificare la predisposizione genetica
3. Biopsia intestinale: l'esame definitivo che conferma la diagnosi

È importante non eliminare il glutine dalla dieta prima di aver completato tutti i test, perché potrebbe alterare i risultati!

Vivere Senza Glutine: Consigli Pratici

🍽️ A Tavola

Seguire una dieta senza glutine è l'unica terapia efficace per la celiachia. Fortunatamente, oggi l'offerta di prodotti gluten-free è vastissima:

• Cibi naturalmente senza glutine: frutta, verdura, carne, pesce, uova, legumi, riso, mais, quinoa
• Prodotti specifici: pane, pasta, pizza e dolci senza glutine sono ormai disponibili ovunque
• Attenzione alla contaminazione: usa utensili separati e leggi sempre le etichette

✅ I Nostri Consigli d'Oro

• Leggi sempre le etichette: cerca il simbolo della spiga barrata
• Fai la spesa nei negozi specializzati o nelle sezioni dedicate dei supermercati
• Quando mangi fuori, scegli locali certificati AIC (Associazione Italiana Celiachia)
• Porta sempre con te snack sicuri per le emergenze
• Unisciti a gruppi di supporto: condividere esperienze aiuta!

🏫 A Scuola e al Lavoro

L'inclusione passa anche dalla mensa scolastica e dai luoghi di lavoro. Sempre più strutture offrono opzioni senza glutine sicure e certificate. Non esitare a chiedere informazioni e a far valere i tuoi diritti!

🎉 Vita Sociale e Ristorazione

Uscire con gli amici, scegliere un locale o organizzare un viaggio non deve essere un problema. Sempre più ristoranti, bar e strutture ricettive sono attente alle esigenze dei celiaci:

• Festival e eventi: in tutta Italia si moltiplicano i festival del senza glutine con food truck, degustazioni e intrattenimento
• Street food: anche il cibo di strada diventa inclusivo con proposte dedicate
• Rete di locali certificati: cerca sempre il marchio AIC o le certificazioni specifiche

Novità e Ricerca Scientifica

La ricerca sulla celiachia non si ferma! Ecco le ultime novità:

🔬 Nuova Presidente ISSCD

Fabiana Zingone è stata eletta presidente della International Society for the Study of Celiac Disease (ISSCD), portando nuova energia nella ricerca internazionale sulla celiachia.

📚 Formazione e Informazione

Sempre più ASL offrono corsi gratuiti online sulla celiachia e la filiera senza glutine, rivolti sia ai celiaci che agli operatori del settore alimentare.

🍺 Innovazione nel Settore

Prodotti sempre più vari e gustosi: dalla birra alla spina senza glutine ai cannoli farciti al momento, fino ai waffle per una colazione speciale.

⚠️ Attenzione alle Contaminazioni

L'Ufficio federale della sicurezza alimentare raccomanda massima attenzione: recentemente è stata segnalata presenza di glutine non dichiarato in alcuni prodotti a base di spezie. Leggi sempre le etichette!

Eventi e Incontri

Partecipare a eventi e confronti sulla celiachia è un ottimo modo per restare informati e sentirsi parte di una comunità. Recentemente, al Roma Bar Show si è tenuto il panel "Celiachia senza filtri", un confronto su sicurezza, inclusione e libertà di scelta per i celiaci.

Come ha osservato Angelo Mocci, presidente di AIC Lazio: "Per una persona celiaca, uscire con gli amici, scegliere un locale o organizzare un viaggio deve essere un piacere, non un problema."

Risorse Utili

Ecco alcuni link utili per approfondire:

• Associazione Italiana Celiachia (AIC) - Informazioni, ricette e locali certificati
• Ministero della Salute - Linee guida e normativa
• Gruppi di supporto locali - Trova la sezione AIC della tua città

🌟 Ricorda: La celiachia non è una scelta alimentare né una semplice intolleranza. È una malattia autoimmune seria che richiede attenzione, ma con le giuste precauzioni si può vivere una vita piena, attiva e felice!

Conclusioni

Vivere con la celiachia richiede qualche accorgimento in più, ma non deve limitare la tua qualità della vita. Con l'informazione giusta, il supporto della comunità celiaca e la crescente offerta di prodotti e servizi dedicati, puoi continuare a goderti il cibo, la socialità e tutte le belle esperienze che la vita ha da offrire.

Non sei solo in questo percorso! Sempre più persone, istituzioni e aziende lavorano per rendere il mondo più inclusivo per i celiaci. Approfitta delle risorse disponibili, resta informato e non esitare a chiedere aiuto quando ne hai bisogno.

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Disclaimer: Questo articolo ha scopo puramente informativo e non sostituisce il parere del medico. Per diagnosi e trattamenti, consulta sempre un professionista sanitario.

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news celiachia: Eliminare il glutine se non si è celiaci? Pranzo “gluten free” a domicilio.....

E’ giusto eliminare il glutine se non si è celiaci?

Secondo recenti ricerche può essere addirittura deleterio eliminare il glutine se non si è celiaci. Non aiuta a ridurre il peso corporeo e potrebbe alterare il metabolismo

La celiachia è un’intolleranza permanente a tutti gli alimenti che contengono glutine. Nei celiaci i villi si atrofizzano non permettendo più l’assimilazione di importanti nutrienti per la salute umana. Tuttavia, per paura della celiachia, anche molte persone non celiache, evitano di assumere alimenti che contengono glutine. Ma è giusto farlo? I consigli della dottoressa Martina Mangino e il parere degli scienziati.

Attenzione a togliere il glutine se non sei celiaco

È l’allarme lanciato durante l’Australian Institute Food Science and Technology Conference: sono sempre più in aumento le persone non celiache che eliminano il glutine. Ma questa scelta non è priva di danni. ...

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Pranzo a domicilio e “gluten free” Idea Midì a 23 euro

Un pranzo di Natale servito a domicilio? Magari con piatti che prevedano l’impiego di materie prime "gluten-free" e senza lattosio, pensando una volta tanto anche chi soffre di celiachia o di altre intolleranze alimentari.
Lo propone Matteo Toniolo, cuoco del Midì Ristoservice di Vigonza e figlio d’arte (la sua famiglia gestisce anche lo storico "Bastioni del Moro" di Padova).
Toniolo, che da un mese è pure nel direttivo dell’Appe, propone il pranzo di Natale a domicilio a 23 euro.
Con il lusso di poter scegliere fra un menu tradizionale e uno vegetariano. "Voi pensate a preparare la tavola, al resto pensiamo noi" recita lo slogan nel volantino di lancio del singolare menu natalizio da esportazione.

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La ristorazione gluten free è a bordo delle Frecce Trenitalia

Rinnovata da Trenitalia la gamma di prodotti gluten-free presenti nell'offerta alimentare a bordo treno.
Grazie alla collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia e il Gruppo Elior i passeggeri delle Frecce hanno ora a disposizione quattro nuovi snack a marchio Schär, brand specializzato in prodotti alimentari senza glutine.

Durante il servizio Welcome Drink - si legge in una nota i viaggiatori potranno scegliere come snack i Crackers Pocket oppure i Muffin Choco Single.

Inoltre, al Bar e Minibar sarà possibile acquistare gli snack Salinis e i Wafer pocket.

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Celiachia: Gaslini polo di attrazione per la diagnosi; A Primi d'Italia, torna il "Villaggio Glutenfree"

Celiachia - Gaslini polo di attrazione per la diagnosi
Genova OggiNotizie

Genova - L'ospedale Gaslini è un punto di riferimento nazionale per la diagnosi della celiachia, il disturbo che colpisce chi non è in grado di assimilare correttamente i cibi che contengono glutine. Ogni giorno vengono diagnosticati 10 nuovi casi di celiachia e per farlo i medici del Gaslini devono poter disporre delle attrezzature mediche più all'avanguardia.

"Questa mattina l’AIC Associazione Italiana Celiachia - Liguria ha donato all’UOC Pediatria III un Microscopio stereoscopico (modello stemi-2000 C con camera digitale a colori) del valore di 7.000 euro, necessario alla nostra UOC per la corretta diagnosi di celiachia, mediante biopsia endoscopica del duodeno - spiega il professore Arrigo Barabino, Direttore dell’UOC Pediatria III Gastroenterologia Pediatrica.

"Siamo in grado di fare endoscopie quindi diagnosi di secondo livello più accurate, più appropriate e più sicure: qui esiste questa opportunità, attraverso la biopsia del duodeno, che per essere interpretata correttamente e non aver difficoltà ad essere letta, oggi si giova anche di questo microscopio all’avanguardia, che permette di avere il massimo rendimento da una tecnica che è necessariamente invasiva (viene fatta in sedazione profonda per permettere di prelevare i frammenti bioptici necessari) ed è quindi ancora più importante, per un bambino, non doverla ripetere” ha spiegato il Direttore Sanitario Silvio Del Buono. ....


A Primi d'Italia, torna il "Villaggio Glutenfree"
La Goccia

Un intero villaggio dedicato al senza glutine invaderà, anche quest'anno, la manifestazione "Primi d'Italia" e precisamente negli ambienti della taverna Pugilli dove dal 25 al 28 settembre i celiaci e tutti coloro i quali devono escludere il glutine dalla propria dieta, avranno la possibilità di trovare prodotti e pasti idonei al proprio consumo.
"Sono sempre più i celiaci in Umbria e in Italia – commenta il presidente AIC Umbria Samuele Rossi – ed anche loro potranno partecipare in sicurezza a questo magnifico evento. Ringraziamo EPTA ed i Primi d'Italia per la grande disponibilità e sensibilità dimostrate".

Ovviamente lo scopo del villaggio e della presenza di AIC Umbria non è solo quella di far trovare del cibo a chi altrimenti si troverebbe escluso dalla manifestazione, ma anche quello di fare informazione sulla celiachia e la dieta senza glutine, per sensibilizzare le istituzioni e l'opinione pubblica.

Quest'anno avremo un importantissimo appuntamento, sabato 27 settembre alle ore 16.30 presso la sede NEMETRIA (Corso Umberto I°,7), dove si svolgerà un convegno dal titolo Celiachia e dieta senza glutine: nuove prospettive. "Il più importante convegno che abbiamo realizzato in Umbria quest'anno – sottolinea Rossi – per relatori ed argomenti trattati".
Tra i relatori figurano infatti Caterina Pilo (Direttore generale AIC) e Marco Silano (primo ricercatore Istituto superiore della Sanità e coordinatore board scientifico nazionale AIC). Il Dott. Silano in particolare ci illustrerà i risultati e le aspettative delle ricerche attualmente in corso per rendere idonei alcuni tipi di grano ai celiaci.

Oltre a questo importante appuntamento AIC Umbria organizzerà sabato 27 e domenica 28 alle ore 10, sempre all'interno del villaggio glutenfree, due corsi di cucina senza glutine guidati dal famoso Chef Marcello Ferrarini, anche lui celiaco e protagonista del programma "Senza glutine con gusto" in questi giorni in onda su Gambero Rosso Channel! Per il Presidente di Aic Umbria "I Primi d’Italia si confermano un evento coeliac friendly (amico dei celiaci) come vorremmo sia tutta l'Umbria. ...

Celiachia: ideato dispositivo che rileva presenza di glutine nei cibi; Vivere gluten free; In Italia la celiachia è sempre più frequente.

Celiachia: ideato un dispositivo che rileva la presenza del glutine nella pietanza

Chi è celiaco sa bene quanto insidioso sia il glutine, e quali problemi possa causare alla mucosa intestinale la sola contaminazione della pietanza gluten free con questa sostanza proteica. L'eliminazione totale e definitiva dalla dieta dei cereali come grano, kamut, farro, orzo, segale, è l'unica "cura" possibile per chi è affetto da celiachia, ma non è sufficiente; oltre a consumare esclusivamente cereali naturalmente privi di glutine, è, infatti, importante che venga evitato il contatto con la proteina tossica sia durante la preparazione dell'alimento senza glutine, sia nel momento in cui viene servito.

Il rischio di contaminazioni crociate e ambientali da glutine in cucina è elevato, e di conseguenza accade spesso che il consumatore celiaco finisca per ingerirne inconsapevolmente quantità indefinite a danno della propria salute. Per questo motivo, diamo il benvenuto all'invenzione del dispositivo portatile che può rilevare la presenza di glutine nel cibo e permettere, quindi, alla persona celiaca di mangiare correttamente con serenità. ...


Vivere gluten free 
Curiosità, ricette e news dal mondo per chi non può o non vuole consumare glutine

La scoperta:
Il dispositivo portatile che rileva il glutine
Maria Grazia Esposito è la ricercatrice che ha inventato, insieme ai colleghi del CNR di Napoli Sabato D'Auria, Mauro Rossi e Alberto Luini, un dispositivo che permette di rilevare il glutine presente nel cibo. Laureata in biochimica con un dottorato all’Università degli Studi di Napoli Federico II e un master in marketing farmaceutico, Maria Grazia Esposito ha vinto l’edizione 2014-2015 del Best Program, ottenendo una borsa di studio negli USA per sviluppare il prototipo e una strategia di impresa. Per completezza di informazione, vi segnaliamo anche questo link con la posizione dell’AiC sull’argomento.

L’ingrediente naturalmente senza glutine: la Cicerchia
La cicerchia è un legume della famiglia del Lathyrus sathivus. Per secoli ha rappresentato una fonte di sostentamento molto importante, grazie alla capacità di crescere in condizioni di clima e di terreno anche avverse, alla lunga conservazione e, soprattutto, ai nutrienti (in primis proteine). Le proprietà organolettiche sono tali che la rendono facilmente digeribile. ...


Intolleranza al glutine: in Italia la celiachia è sempre più frequente
È una malattia in continuo aumento e non curabile (fino ad ora), l'intolleranza al glutine ha raggiunto in Italia livelli ma visti prima

Nell’ultimo decennio, in Italia la celiachia si è fatta sempre più frequente fino a raggiungere, nel 2011, oltre 500.000 intolleranti al glutine. L’aumento dell’intolleranza in vari soggetti è dovuto in gran parte sia allo sviluppo dell’informazione, che ha favorito all’incremento della diagnosi, e sia dalla continua evoluzione scientifica che, con le analisi al sangue e vari controlli, è riuscita a diagnosticare questo tipo di malattia.

Non sono da sottovalutare, però, le nostre abitudini alimentari. Oggigiorno si fa sempre più uso di cereali, di carboidrati e di alimenti che contengono un alto tasso di glutine. Un eccessivo abuso, nella nostra alimentazione, di alcuni tipi di alimenti fa si che il nostro organismo ne risenta, fino a non tollerarne più il consumo. Si va incontro così ad un’intolleranza che può essere più o meno grave, passeggera o permanente, come nel caso della celiachia con il glutine. ...

Celiachia News: aumenta il rischio di malattia coronarica; Le ricette di ciambelle, pane, pizza e muffin; Campionato Nazionale Celiaci

Celiachia: aumenta il rischio di malattia coronarica 
Medicitalia.it

Rispetto alla popolazione generale nei pazienti celiaci è stato identificato un rischio almeno doppio di malattia coronarica, anche nel soggetti di età inferiore a 65 anni

Il rapporto tra malattia coronarica ed infiammazione ha indotto a verificare un’ associazione tra le due condizioni, associazione peraltro già identificata in altre condizioni infiammatorie quali il lupus, l’ artrite reumatoide e le malattie infiammatorie croniche intestinali....


Il Campionato Nazionale Celiaci sbarca in Abruzzo
Sportag.it

Per la prima volta in Abruzzo, presso il centro sportivo Poggio degli Ulivi di Città Sant’Angelo, si terrà il campionato nazionale AIC (Associazione Italiana Celiachia). Il torneo, giunto alla sua 11esima edizione e intitolato alla memoria di Franco Lucchesi, si terrà dal 31 maggio al 2 giugno.

Saranno 9 le formazioni regionali partecipanti: Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Emilia Romagna, Friuli, Lazio, Lombardia e Toscana...


Fiera dei prodotti gluten free a Chieti dal 5 al 7 settembre
Chietitoday

Fiera dei prodotti gluten free a Chieti dal 5 al 7 settembre. Confermata la tanto attesa fiera dei prodotti gluten free a Chieti: si terrà i prossimi 5, 6 e 7 settembre alla camera di Commercio di Chieti. L'obiettivo è contribuire a una corretta informazione sulle problematiche della celiachia. Si tratta di un progetto di Confcommercio che per l’occasione invita tutti i panificatori della Provincia a partecipare.

Proprio pochi giorni fa, durante una riunione dei panificatori della Provincia di Chieti alla sede teatina di Confcommercio, è emersa la comune volontà di ricostituire in tempi rapidi un forte sindacato provinciale dei panificatori Assipan/Confcommercio per tutelare un settore da sempre vanto del commercio in provincia di Chieti e in Abruzzo....


No al glutine senza rinunciare ai buoni sapori Le ricette di ciambelle, pane, pizza e muffin
Si24 - Il mondo visto da Palermo

La terza settimana nazionale sull’intolleranza al glutine ha rilanciato temi sempre più attuali e sempre più popolari legati all’ingestione di alimenti con glutine. La celiachia, la sensibilità al glutine e alcune altre patologie sono al centro di grande interesse della medicina che fino al recente passato spesso non riusciva a offrire diagnosi precise.
La popolare “personal chef”, Manuela Bannò, ha elaborato per i nostri lettori alcune ricette che saranno senz’altro utili a migliorare la qualità della vita quotidiana dei tanti soggetti affetti da intolleranza al glutine.

Celiachia: Una pizza senza glutine lunga 10 metri; Altri due giorni in Umbria per "Porchettiamo"

Una pizza senza glutine lunga 10 metri per la nuova sede di AIC Ravenna

Sabato 10 maggio, dalle 17, l’Associazione Italiana Celiachia inaugura la nuova sede di Ravenna presso la Casa del Volontariato, in via Sansovino 75. Per l’occasione, pizza senza glutine di oltre 10 metri del laboratorio artigianale SgLab, musica dal vivo, animazione per bambini, buffet, assaggi da alcuni locali del network AIC, informazioni sull’Associazione ed altro ancora. Sarà presente anche il Presidente di AIC Emilia Romagna, Davide Trombetta.

La sede AIC Ravenna segna un importante traguardo per i volontari della zona: i nuovi spazi saranno utilizzati per accogliere le nuove iscrizioni, promuovere incontri tra i soci e sviluppare nuove iniziative e positive sinergie, anche con le Associazioni di Volontariato della zona...


Ancora due giorni l'Umbria aprirà le porte a "Porchettiamo"

Al via venerdì 9 maggio, a San Terenziano di Gualdo Cattaneo, "Porchettiamo", festival delle porchette d'Italia che in poche edizioni è già divenuto uno degli eventi più conosciuti del territorio regionale e non solo. L'appuntamento, che si protrarrà fino all'11 maggio, si svolgerà nella piazza principale del piccolo borgo umbro, rinominata per l'occasione "La piazza delle porchette": a riunirsi, stand attentamente selezionati dall'organizzazione, con la conferma di produttori che arrivano anche da fuori dei confini produttivi classici e di regioni italiane meno consuete per questo cibo.

Anche quest'anno saranno presenti, per un confronto tra alcune delle produzioni "top" della tradizione italiana, porchette prodotte in Umbria, Toscana, Lazio, Marche e addirittura Calabria. E per chi ha problemi di celiachia ci sarà anche il panino con porchetta senza glutine (panino versione gluten free), in collaborazione con l'Associazione Italiana Celiachia dell'Umbria, perché la porchetta è davvero un cibo per tutti.

Una proteina contro la celiachia; Gluten Free Fest, fervono i preparativi per la terza edizione

Una proteina contro la celiachia

Tra le intolleranze alimentari, la celiachia è una delle più comuni e conosciute. Si stima che colpisca circa una persona su 500 e l’unica terapia efficace è una dieta completamente priva di glutine. Almeno per il momento. Una recente ricerca pubblicata sull’American Journal of Gastroenterology propone infatti un metodo innovativo per trattare la celiachia tramite l’elafina, una proteina antinfiammatoria naturale. La strategia è stata sviluppata in Francia nei laboratori dell’Istituto Nazionale per le Ricerche Agricole (Inra) e dell’Istituto Nazionale per la Salute e le Ricerche Mediche (Insrem), in collaborazione con ricercatori canadesi e svizzeri.

La celiachia è una malattia cronica autoimmune che provoca forti infiammazioni della mucosa intestinale per la mancanza dell’enzima responsabile della digestione del glutine, sostanza presente in alcuni cereali. Gli scienziati hanno verificato che l’elafina gioca un ruolo chiave in questo processo, andando a ridurre in maniera significativa l’infiammazione e interagendo con la transglutaminasi-2, l’enzima responsabile degli effetti tossici del glutine. Nei pazienti celiaci sono stati riscontrati bassi livelli di elafina, una condizione che impedisce loro di godere delle sue proprietà antinfiammatorie e antitossiche....


Gluten Free Fest, fervono i preparativi per la terza edizione

Perugia - Per il terzo anno consecutivo, Perugia ospita Gluten Free Fest. L’appuntamento con il primo evento italiano dedicato al senza glutine si rinnova dal 30 Maggio al 2 Giugno nell’Area Verde di Pian di Massiano. “È tutta farina del vostro sacco!” è il claim scelto per questa edizione. L’evento, unico di livello nazionale sul tema, rappresenta un importante momento di riflessione e confronto costruttivo sulla celiachia, intolleranza permanente al glutine che in Italia colpisce una persona su 100 e che è fra le più frequenti patologie a livello mondiale.

Il programma Immancabile, come ogni anno, l’area di AIC Umbria, che attende il pubblico presso il proprio stand informativo per sensibilizzare, informare ed educare i cittadini rispetto ai temi della celiachia. Divertenti Laboratori per adulti e bambini, Degustazioni guidate e special events si alterneranno a corsi formativi, incontri, esposizioni, presentazioni di libri a tema, ricettari e seminari scientifico-economici condotti da importanti esperti del settore, in un format di successo e di grande appeal che ha fatto incontrare a Perugia, negli scorsi anni, moltissime realtà e migliaia di persone di ogni età, sesso e provenienza.

Nell’Emporio del Senza Glutine, il grande bazar internazionale dei migliori prodotti privi di glutine, sarà possibile acquistare prelibatezze dolci e salate in totale sicurezza. Ma tornano anche gli attesi laboratori ludico-didattici 'Mani in Pasta' organizzati in collaborazione con la Camera di Commercio di Perugia e la sua azienda speciale Promocamera, dedicati sia a piccoli chef che a grandi appassionati....

Celiachia news: in Campania affette più di 44mila persone; Matera, 28/11 e 12/12 corso informativo sulla celiachia

Celiachia, in Campania affette più di 44mila persone
NapoliToday
Celiachia, in Campania affette più di 44 mila persone. Una diagnosi tardiva o mancata della celiachia può abbassare notevolmente la qualità di vita dei pazienti, in certi casi mettendo a rischio la salute portando a cancro e osteoporosi. Il professor Claudio Buccelli, ordinario di Medicina Legale e direttore del Dipartimento di Scienze Biomediche Avanzate della Federico II, è intervenuto sul tema, sottolineando che se si considera poi che il numero di persone affette da celiachia in Campani è di “circa 45mila, è facile capire che si può arrivare ad un costo sociale ed economico altissimo. Un danno potenziale di milioni di euro.
 

Asm, informazioni sulla Celiachia 
SassiLand
MATERA - L’U.O. Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’ASM di Matera, diretta dal dr.Antonio Martemucci, ha organizzato per il terzo anno consecutivo il 10º e 11º modulo informativo sulla “Celiachia” che si terranno nei giorni 28.11.2013 e 12.12.2013 dalle ore 14.00 alle ore 18.00 presso la saletta primo piano della sede Centrale di via Montescaglioso - Matera. La durata del corso è di quattro ore e la partecipazione è libera per tutti i cittadini interessati ed è gratuita. Non è prevista alcuna domanda d’iscrizione. È sufficiente presentarsi presso la sede del corso in uno dei due giorni indicati.

Salute; a Matera 28/11 e 12/12 corso informativo sulla celiachia 
Regione Basilicata
Nei giorni 28 novembre e 12 dicembre 2013, dalle ore 14 alle ore 18 nella sede Asm di Matera, si terrà un corso informativo sulla celiachia organizzato dall’Unità operativa Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell’Azienda sanitaria di Matera. “La durata del corso è di quattro ore – fa sapere l’Asm - e la partecipazione è libera per tutti i cittadini interessati ed è gratuita. Non è prevista alcuna domanda d’iscrizione. È sufficiente presentarsi presso la sede del corso in uno dei due giorni indicati. Alla fine del corso sarà rilasciato un attestato di partecipazione senza esame finale. Il Programma del corso verterà principalmente sull’inquadramento della patologia, le modalità di prevenzione...

Corso di formazione gratuito per ristoratori e albergatori 
Leccenews24
Ugento. Si terrà il 28 Novembre 2013 presso l’istituto alberghiero di Ugento, un corso di formazione gratuita per ristoratori e albergatori mirato ad ottenere la massima informazione sulle contaminazioni alimentari riguardanti la celiachia
Il servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) del Dipartimento di Prevenzione, in collaborazione con AIC Puglia, ha programmato i seguenti corsi di formazione gratuita sulla Celiachia.
Secondo le indicazioni è prevista una parte teorica ed una parte pratica di tre ore ciascuna con due ore utilizzate in laboratorio per le dimostrazioni corrette sulle preparazioni di “pasti sicuri per le persone affette da celiachia”

Tanti ottimi suggerimenti e non solo prodotti garantiti... 
il Giornale 
Con uno spazio dedicato dove ogni sabato è possibile assaggiare le novità del gluten free. In vista del Natale, per esempio, sarà possibile provare specialità tipiche della ricorrenza di fine anno come il panettone e il pandoro di svariate aziende. La filosofia della Farmacia Centrale è di proporre ai suoi clienti una gamma ampia e soprattutto varia, con una rotazione senza soluzione di continuità. Anche i servizi sono molto curati, vedi l'efficiente consegna a domicilio. Insieme al reparto tradizionale del negozio, c'è anche l'online con una ricca vetrina virtuale e gli articoli scelti, panettoni compresi, arrivano a domicilio entro le 8 ore. Per i celiaci troviamo proposte alimentari con una rotazione continua di pane, biscotti, cioccolato, merendine e marmellate, pasta e pasta fresca, bevande ma anche pizze, focacce, lasagne, piadine, pietanze fresche o surgelate, gelati. La celiachia è considerata una "malattia sociale"...

Celiachia news: convegno in calabria; Aperte le iscrizioni al corso per farmacisti; Barilla presenta anche in Italia la pasta senza glutine; Out of Gluten negozi e store per celiaci

Celiachia, da convegno una risposta ai cittadini calabresi
ntacalabria



Una risposta concreta a favore dei soggetti intolleranti al glutine. Il convegno “La celiachia in Calabria”, svoltosi presso l’auditorium “N.Calipari” del consiglio regionale della Calabria, ha rappresentato una tappa importante per l’ampia platea di cittadini calabresi affetti da una patologia di rilevanza sociale che, se trascurata o non diagnostica, porta ad un peggioramento delle condizioni di salute e di vita dei pazienti. In Calabria secondo gli ultimi dati, circa 5024 persone sono affetti da celiachia....


CELIACHIA, LE ISCRIZIONI AL CORSO PER FARMACISTI ENTRO IL 28 NOVEMBRE
MET - Provincia di Firenze (Comunicati Stampa)
Torna il corso di aggiornamento sulla celiachia dedicato ai farmacisti. L’obiettivo è quello di fornire opportune informazioni sulla patologia clinica e utili indicazioni per una corretta alimentazione senza glutine, tematiche di crescente interesse pubblico sulle quali i farmacisti vengono sempre più chiamati a fornire consulenza.
Per partecipare al corso, organizzato dall’Agenzia per la formazione dell’Asl 11 in collaborazione con Aic (Associazione italiana celiachia) Toscana, occorre iscriversi entro il 28 novembre prossimo....


Barilla presenta anche in Italia la pasta senza glutine 
ParmaQuotidiano.info 
Già in commercio negli Stati Uniti da alcuni mesi, sta per sbarcare sugli scaffali dei supermercati italiani la nuova linea di pasta Barilla senza glutine, studiata per chi soffre di celiachia oppure per chi sceglie una dieta senza glutine non per necessità medica. Il 19 novembre 2013 – a Milano si terrà un convegno organizzato dall’industria parmigiana per presentare la nuova line “senza glutine”, mattinata dal titolo “Celiachia: conoscerla per riconoscerla anche a tavola”. La Barilla dichiara di voler promuovere un dibattito sui risvolti medici e quotidiani della celiachia....


Out of Gluten negozi e store per celiaci 
BintMusic (Blog) 
Si chiama Out of Gluten il progetto che prevede la nascita di negozi di gastronomia e prodotti freschi per soddisfare il palato dei celiaci che devono da sempre sottostare a ristrettezze e cibi preconfezionati.
Di fronte all'aumento dei casi di intolleranza e allergia al glutine in tutta Italia si fa strada una nuova catena di produzione e distribuzione di prodotti capaci di sostituire egregiamente le farine tradizionali per la preparazione di cibi eccellenti come a Milano dove è stato inaugurato da poco il primo negozio "Out of Gluten" con una produzione giornaliera di prodotti freschi e confezionati....

Celiachia: interrogazione per utilizzo ticket gluten-free anche nei supermercati

"La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, grano khorasan (kamut), orzo, segale, spelta e triticale e l'unico trattamento efficace conosciuto. 

Ormai questo disturbo colpisce l'1 per cento della popolazione, ma solo il 21 per cento dei casi è diagnosticato e riguarda per lo più le donne, con una prevalenza di 1,5-2 volte rispetto agli uomini e con il 10-15 per cento dei familiari di primo grado affetti dalla stessa patologia".

E' quanto si legge nell'interrogazione presentata alla Camera dalla deputata del Pd Elvira Savino rivolta al Ministero della Salute.

Secondo un'indagine dell'AIC (Associazione Italiana Celiachia), realizzata su oltre tremila pazienti, è risultato che i 135mila celiaci italiani spendono quasi 200 milioni l'anno per la propria dieta: in farmacia i celiaci spendono più di 140 milioni di euro, poco meno di 15 milioni nei negozi specializzati e 45 milioni nella grande distribuzione; circa 50 milioni di euro «sforano» i rimborsi coperti dal Servizio Sanitario Nazionale e devono essere pagati dai pazienti di tasca propria; la spesa elevata è ovviamente un deterrente all'acquisto, per cui, sarebbe senza dubbio opportuno calmierare i prezzi.

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Celiachia, tutto pronto per la seconda edizione di Gluten Free; Forum sulle reazioni avverse agli alimenti, la diagnosi

Pianeta celiaci, tutto pronto per la seconda edizione di Gluten Free ... 
PerugiaToday 
Dal 6 al 9 Giugno: al via la seconda edizione di Gluten Free Fest!
Si rinnova l’appuntamento con Gluten Free Fest, il primo evento in Italia interamente dedicato al mondo senza glutine, ideato e realizzato dall’Agenzia Sedicieventi, con il patrocinio di AIC – Associazione Italiana Celiachia, della Regione Umbria, della Provincia e del Comune di Perugia, della Camera di Commercio di Perugia delle Associazioni di Categoria locali e dell’Università dei Sapori.

Forum sulle reazioni avverse agli alimenti, la diagnosi 
BenessereBlog.it (Blog) 
Si è svolto a Roma il Forum sulle reazioni avverse agli alimenti. Organizzato dall’Accademia Internazionale di Nutrizione Clinica (A.I.Nu.C.), l’evento ha riportato l’attenzione su di un argomento di estrema attualità perché sempre più presente nella vita degli italiani (e non solo): quello delle allergie e delle intolleranze alimentari.

Due fenomeni diversi fra loro, ha ricordato Carmelo Rizzo, nutrizionista, allergologo e docente A.I.Nu.C., così come è ancora diversa la celiachia, ma che richiedono sempre una corretta alimentazione per evitare la comparsa dei sintomi.

Se anche fra i pazienti ci sono pochi dubbi sulla necessità di eliminare dalla dieta gli alimenti che scatenano il problema, c’è un po’ più di confusione su quali siano gli strumenti diagnostici realmente efficaci. Il Forum ha, però, contribuito a fare chiarezza su questo aspetto, concentrandosi su 3 fra i disturbi più diffusi: la celiachia, l’intolleranza al lattosio e l’allergia al nichel.




Vedi tutti i libri che trattano il problema della celiachia

Celiachia: dalle carrube una pasta senza glutine, ricca di fibre e proteine

Una pasta con le carrube, ottenuta con prodotti naturali del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano. Questa è Pasta del Deserto, prodotto di Angelo Giuseppe Antuoni, creata utilizzando gli alberi della zona tra Paestum al Golfo di Sapri.




Come spiegano i creatori, la pasta nasce della antiche tradizioni locali, che trasformano le carrube in una farina molto nutritiva e dal basso contenuto calorica. Inoltre, la pasta di carrube è ricca di fibre e proteine, povera di grassi e priva di glutine, quindi adatta anche ai malati di celiachia.

Inoltre, la pasta del deserto è un prodotto 100% locale, e privo di prodotti chimici: come spiega Antuoni, "Il frutto del baccello proviene da alberi presenti nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano... Gli alberi in questione non subiscono alcun trattamento chimico, si tratta di prodotti naturali senza aggiunta di conservanti che si possono utilizzare sia in farina che in sciroppo".
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Celiachia, fare il pane sfruttando la polpa di arancia. Ricca di fibre (40%), povera di grassi (2%), ma soprattutto senza glutine.

Pensate a quanta parte di un'arancia finisce nell'immondizia quando fate una spremuta. Ora moltiplicate questa quantità per le milioni di arance che vengono lavorate in una fabbrica disucchi di frutta, e avrete un'idea dell'entità degli scarti che devono essere smaltiti ogni giorno, con processi costosi e potenzialmente inquinanti. Una soluzione per sfruttare in modo utile questi prodotti di scarto arriva oggi dall'Irlanda: un gruppo di ricercatori del Teagasc Food Research Centre e dell'Università di Cork ha infatti studiato un metodo per trasformare la polpa di arancia avanzata dal processo di spremitura in una farina, con cui realizzare pagnotte senza glutine. La polpa di arancia è infatti ricca di fibre (40%) ed estremamente povera di grassi (2%), ma soprattutto è senza glutine, quindi perfetta per realizzare prodotti per celiaci.


Tra semi, noccioli, polpa e buccia, i ricercatori irlandesi hanno calcolato che nella lavorazione di frutta e vegetali, circa un terzo dei prodotti viene scartato, e trasformato quindi in rifiuti. Questi prodotti di scarto sono invece ricchi di fibre e sostanze bioattive, e risulterebbero perfetti per essere utilizzati come ingredienti alimentari. Come appunto per la preparazione di cibi per chi soffre di celiachia, in cui una reazione autoimmune al glutine danneggia i villi dell'intestino tenue, strutture fondamentali per assorbire le sostanze nutrienti. L'unica terapia esistente per la celiachia consiste nell'evitare completamente i cibi che contengono glutine, come il grano, l'orzo, il farro, la segale e alcuni tipi di avena. Purtroppo però molti dei prodotti gluten free oggi disponibili sul mercato sono estremamente ricchi di calorie, poco gustosi, poveri di sostanze nutrienti e, soprattutto, molto costosi.

Alla ricerca di un utilizzo alternativo per i prodotti di scarto della lavorazione delle arance, i ricercatori irlandesi hanno quindi avuto l'idea di trasformarne la polpa in una farina, con cui realizzare pane e altri prodotti a basso costo per celiaci. Un processo più difficile di quanto possa sembrare: “Sviluppare formulazioni prive di glutine può essere complicato, perché la proteina che normalmente tiene insieme il cibo, il glutine, deve essere assente”, spiega Eimar Gallagher, del Teagasc Food Research Center.
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