La combinazione perfetta di dolce e piccante, lo zenzero è un sapore unico di cui non ne ho mai abbastanza. Che tu voglia ricreare la piccantezza dello zenzero appena grattugiato per un delizioso curry, puoi facilmente coltivare lo zenzero in giardino o in casa. Questa guida copre tutto ciò che devi sapere su come coltivare lo zenzero in modo da avere una scorta infinita della spezia preferita.
Cos'è lo zenzero?
Lo amiamo tutti, ma cos'è questa cosa strana e rugosa che ci piace grattugiare? Lo zenzero, Zingiber officinale , è una pianta coltivata principalmente per il suo rizoma, anche se tecnicamente l'intera pianta è commestibile.
Utilizzato principalmente per scopi culinari, ha un sapore speziato ma dolce. Lo si può trovare nei curry, nei dolci come il pan di zenzero, come una scorza piccante per i condimenti per insalata e in alcune bevande molto popolari.
Proprietà medicinali dello zenzero
I gingeroli sono i componenti attivi della pianta che le conferiscono un sapore piccante/dolce distinto. I componenti sono anche responsabili delle proprietà antinfiammatorie e sono persino usati per curare l'artrite.
In medicina, le persone conoscono meglio lo zenzero per alleviare il mal di stomaco. Le proprietà virucide aiutano a distruggere i virus, rendendolo uno strumento utile per il tuo armadietto dei medicinali,
Il modo più efficace per assumere questa medicina è attraverso l'uso del suo succo fresco.
Come coltivare lo zenzero
La coltivazione dello zenzero è un po' diversa rispetto alla pianta media, perché la coltiviamo da un rizoma anziché da un seme. Ecco cosa devi sapere!
Scegliere un rizoma
Il modo più semplice per coltivare lo zenzero è prendere un pezzo di rizoma da uno zenzero esistente per farne crescere un altro. Sembra facile, vero? Per ottenere il miglior raccolto di zenzero possibile, la chiave è selezionare il rizoma giusto per iniziare.
Probabilmente riconosceresti lo zenzero solo al tatto. Sono rizomi sodi e nodosi con una buccia ruvida. La maggior parte dello zenzero che trovi al supermercato è di cultivar cinese. Il sapore tende a essere più delicato e avrà una buccia più spessa per aiutarne la conservazione.
Tecnicamente, puoi piantare qualsiasi zenzero, a patto che non sia vecchio o malato. Vale la pena notare che lo zenzero acquistato al supermercato potrebbe avere un inibitore della crescita spruzzato sopra per impedirne la germinazione precoce. Idealmente, dovresti procurarti lo zenzero da un coltivatore biologico o dal mercato agricolo locale.
Evitate i pezzi che sembrano raggrinziti e secchi. Volete un pezzo di zenzero grassoccio con molti occhi (germogli di crescita) . Dovrebbe essere lungo 4-6 pollici con più braccia.
I rizomi maturi che hanno attraversato la senescenza naturale produrranno i raccolti migliori. La senescenza avviene solitamente in autunno, dopo che le piante hanno avuto una lunga stagione di crescita. La senescenza è la fase della vita in cui il metabolismo di una pianta rallenta prima che muoia.
Piantare
La maggior parte dei giardinieri sceglie di iniziare a coltivare lo zenzero in casa e poi trapiantarlo all'esterno quando si riscalda. Una volta che hai il rizoma, fai attenzione a dove si trovano gli occhi. Se hai dello zenzero post-senescenza pronto per andare senza occhi, conservalo in un luogo caldo finché non compaiono gli occhi.
Tagliare lo zenzero in pezzi di circa 2-3 centimetri di larghezza . Ogni pezzo avrà bisogno di un occhio. Una volta tagliato, lasciarlo riposare per 1-2 giorni finché non si sarà formata una leggera crosta.
Quando pianti, riempi un vaso con terriccio di buona qualità fino a 5 cm dal bordo. Aggiungi un po' di fertilizzante a lento rilascio e metti il tuo rizoma con gli occhi sani rivolti verso l'alto.
Completate con un po' di compost . Distanziate i rizomi di 25 centimetri l'uno dall'altro. Crescerà in altezza, quindi assicuratevi di adattarvi a questo tipo di crescita.
Annaffia bene la pianta e tienila umida finché non spuntano i germogli. Ci vogliono da 1 settimana a 1 mese. Lo zenzero preferisce la luce filtrata, non quella diretta. Un ottimo posto per tenerlo è sotto un albero, dove riceverà una luce screziata.
La pianta può sopravvivere solo quando non c'è gelo. Può essere piantata all'inizio della primavera, dopo che il pericolo di gelo è passato, o in qualsiasi momento dell'anno se si vive in una zona più calda. Pianta tropicale, lo zenzero ama il caldo e l'umidità . Crescerà meglio a temperature superiori a 18 °C.
Consiglio: "Quando si coltiva in piena terra, periodicamente rimescolare il terreno dai bordi esterni delle file attorno all'area delle radici per incoraggiare i rizomi a crescere. Interrompere la concimazione se le piante fioriscono."
Come coltivare lo zenzero in casa
Puoi anche coltivare facilmente lo zenzero in casa! Tutto ciò di cui hai bisogno è il tuo scarto avanzato o un pezzo di zenzero tagliato per iniziare. Lascia il rizoma in ammollo durante la notte, nel caso in cui abbia un inibitore della crescita , soprattutto se lo hai acquistato al mercato.
In un vaso, segui le stesse istruzioni di piantagione di cui sopra. Il vaso deve essere abbastanza grande da contenere le dimensioni dei rizomi mentre crescono. Dovrebbe anche drenare bene, poiché lo zenzero è incline al marciume radicale se si trova in un terreno inzuppato.
Quando pianti, metti solo un pezzo di zenzero in ogni vaso. Lascialo riposare alla luce indiretta in una parte calda della casa. Osserva e aspetta!
Come raccogliere lo zenzero
Ricordate la senescenza? È quando la pianta inizia a rallentare prima di morire. Le foglie inizieranno a ingiallire e diventare marroni. Questo di solito accade quando la pianta riceve meno luce solare e si raffredda, segnalando allo zenzero di far crescere più rizomi per iniziare a immagazzinare energia per la stagione più fredda. È anche quando i rizomi sviluppano la loro pelle protettiva. E avete indovinato... è quando siamo pronti per il raccolto!
Lo zenzero impiega un po' di tempo per crescere. Lo zenzero baby può essere raccolto dopo 6-8 mesi. Si desidera raccogliere lo zenzero prima che raggiunga la senescenza. Lo zenzero maturo, d'altro canto, impiega più di 10 mesi e si desidera raccogliere dopo che la senescenza è avvenuta. Assicurarsi di conservare il miglior rizoma (grasso e dall'aspetto sano) da utilizzare per le future piantagioni.
Quando raccogli, puoi scavare e usare l'intero rizoma. In alternativa, puoi tagliare via un pezzo del rizoma se la pianta sta ancora crescendo. In questo caso, taglia un pezzo che sia almeno 4 cm dal ceppo. Il resto della pianta continuerà a crescere.
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